红发糕的制作方法 自制红糖发糕的做法

红发糕的制作方法

重点：枣泥刮刀红枣放入电饭锅打蛋器白糖 　　1、主料：红枣泥720克、油35克、鸡蛋2个、低粉120克、白糖40克。
　　2、红枣清洗干净后用水稍微泡软。
　　3、撕开，去掉核。
　　4、将处理好的红枣放入蒸锅，蒸熟。
　　5、取出来，稍微冷却后放入料理机。
　　6、将红枣打成细腻的泥。
　　7、用刮刀将红枣泥取出来，放入大盆里。
　　8、将鸡蛋黄和油打进去，用刮刀拌匀。
　　9、蛋清加入白糖，用打蛋器打发备用。
　　10、将低粉筛入红枣泥里。
　　11、用刮刀翻拌至无干粉颗粒。
　　12、将蛋白糊导进来，拌匀后用力震两下，将里面的气泡震出来。
　　13、倒入电饭锅内胆。
　　14、设置蛋糕键。
　　15、电饭锅工作程序结束，将蛋糕取出冷却即可。

红糖发糕的制作方法

重点：红糖酵母面糊发糕面粉糖水放入
第一步：做红糖发糕，需要用开水把红糖化开，然后等水温后，放入酵母，这个酵母的量很重要，网上很多视频教300g面粉，放3g酵母，我每次放3g根本发不起来，这就是第一个重点，300-600g面粉，至少是放5g酵母，这样面才能发起来，特别是冬天，温度底，更需要多一些的酵母促进发酵；第二步：发酵的时间掌握非常重要，一定要足够时间，等到发到面团的2倍大时才可以蒸，面团呈现蜂窝状，有大气泡，这个状态才是发好了，一般至少需要3个小时以上。这两步做好，后面蒸出来的发糕才会蓬松好吃。下面我就来为大家详细介绍制作过程。

【红糖发糕做法】

食材：

面粉……500g

红糖……50g

酵母……5g

——开始制作——

① 拿一个大碗，将红糖倒入碗中。

② 用开水将红糖化开，所有颗粒撵碎。

③ 等水变温，放入5g酵母粉，搅拌开。

④ 倒入面粉，搅拌无颗粒，并且比较黏稠一些的状态就可以了。

⑤ 盖上保鲜膜发酵3个小时，发酵至面糊的2倍大，有蜂窝状就可以了。

⑥ 发酵好后，找一个盘子，底部和侧面都刷油，然后将面糊倒入盘中，震动一下，让面糊变平整。

⑦ 然后盖上保鲜膜，用叉子扎上些小孔方便排气。（蒸的时候忘记拍照了）

⑧ 水开后，上锅蒸20-30分钟即可。我蒸了20分钟就好了，这个时间适你的量而定。网上很多说要蒸40分钟，这个不一定的。

【小贴士】：

1、 红糖用开水化开后，这个水温比较高，不要立刻放入酵母，水温太高会杀死酵母的活性，需要等到水变温后再放入酵母。

2、 酵母的量一定要放足，500g面粉，最少是5g酵母，5g酵母的正好是一包，这样也不用浪费，比例正确，发糕才会蓬松，不成死面。

3、 因为现在是冬天，发面时间要足够，至少是3个小时，才可以发到2倍大，如果你急的话，就用个盆子放上温水，将碗放在盘里加速发酵。一般是不建议的。

4、 蒸制时间适面糊的量来定，多的话就蒸40分钟，少的20分钟就可以，这个自行掌握。

自制红糖发糕，做法简单，松软香甜，比外面买的红糖枣糕好吃多了
食材：
面粉300克、红糖100克、酵母5克、水300克、红枣6个、蜜枣4个。
做法:
1、材料备好，红枣去核掰两半，蜜枣切两半。
2、300g温水把红糖化开。
3、把酵母和红糖水混合到一起。
4、把红糖水倒入面粉中搅拌。
5、搅拌成无颗粒。
6、 模具涂油，倒入模具中发酵。
7、大概一个多小时发酵成原来的两倍大，摆上红枣，蜜枣。
8、然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖，关火稍微闷几分钟就可以了，晾凉脱模。
9、切块即食，咬一口，有红糖的香甜，软软却很有弹性。付费内容限时免费查看回答第一步：准备一个比较大的容器，在里面放入100克红糖，然后加入450毫升清水，用勺子搅拌均匀，把红糖搅化，做成红糖水，再放入8克酵母，搅拌均匀，让酵母跟红糖水融合在一起。但需要注意的是：温水的温度一定不要超过35°，不然容易把酵母烫死，这样酵母就没有效果了。
第二步：酵母和红糖水融合在一起之后，放入500克的低筋面粉，然后用勺子搅拌均匀，搅拌成浓稠的老酸奶状，然后盖个盖子，常温发酵40分钟，发酵至2倍大。如果温度过低的话，可以放到温水上面，或者发酵的时间长一点。
第三步：等面糊发酵好之后，揭开盖子，可以看到起了不少的气泡，然后量也变得很多了，用勺子搅拌一下，可以发现很多蜂窝组织就差不多了。
第四步：把面糊搅拌一下，然后准备一个方形的模具，在模具的表面刷上一层油，方便后期好脱模，再把面糊倒到模具里面，然后在面糊上面摆上几排红枣或者一些自己喜欢吃的干果。
第五步：等蒸锅上汽之后，把装有面糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸35分钟，蒸好之后出锅，放凉后再改刀切成小块，方便食用！
红糖发糕
发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

中文名
红糖发糕

主要原料
红糖

是否含防腐剂
否

副作用
无

菜品特色
发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

原料
面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。

做法
做法一

1、准备材料；2、将红糖和清水溶化；

3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好；

4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越 梅干；

5、倒入面糊；

6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。

做法二

用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克



营养价值
营养丰富。

提示
1、不用红糖可以用白糖；

2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了，如果想发得更好，泡打粉的量还要加大，但也不能太多，太多会发苦的；

3、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半；

4、面糊的多少决定在微波炉中转的时间；

5、底部也可以撒 葡萄干，或是核桃仁这样是为了防止沾，转好后容易取出。本回答被网友采纳做法
1.红糖倒入大碗中，加入温水融化。

2.另取碗加入低筋面粉、酵母拌匀。

3.倒入红糖水，用筷子搅拌均匀至粘稠程度。

4.在容器底部刷上一层油，方便之后脱模。

5.将面糊倒入碗中，调整表面的平整度。

6.盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

7.发酵好撕开保鲜膜，点缀上枸杞。

8.上锅蒸25分钟，蒸好后焖三分钟即可，美味的红糖发糕就做好啦。