家常炒茄子的做法大全
重点：茄子翻炒切成均匀放入料酒葱花
1、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。
五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。
加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒均匀即可。
2、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。
锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
3、茄子洗干净，切片。
辣椒切碎，没有用干辣椒清炒。
锅里倒入少量植物油，放入辣椒爆。
倒入茄子翻炒。
炒1分多钟，倒入一碗清水，翻拌，盖盖清。
焖一会儿，水水也收的差不多了，茄子变软，倒入生抽，加入适量盐调味，翻炒均匀关火即可。
家常炒茄子的做法大全
重点：茄子切成放入步骤翻炒西红柿米醋
炒茄子的家常做法如下：食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量。1、将三色彩椒切成条。
家常烧茄子做法
【食材】：长条茄子2个，西红柿1个，番茄酱1大勺，食用油适量，盐1勺，白糖1勺，米醋1勺，葱花适量。
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。先把长茄子清洗干净，长茄子的皮比较软，所以不用去皮。切成大的坡刀块或者长条都可以，加入一勺盐，搅拌均匀腌制20分钟左右。
步骤二：茄子经过腌制，会出来很多水分，一定要把茄子的水分挤干。炒锅里放入适量食用油，不要太多，和平时炒肉菜一样的油量就可以了。然后放入茄子，小火慢慢煸炒至软，如果茄子比较多，可以分成两次煸炒。
步骤三：因为茄子经过腌制出水后，不再吸油，锅中放入的油量，炒好之后基本上不会变化太大。炒完茄子后，如果锅里的油还是比较多，那就倒出来，然后放入洗净切成块的西红柿，翻炒均匀。
步骤四：接着放入葱花炒香，继续把西红柿煸炒出红色的汤汁，加入1勺番茄酱炒匀。注意一定要用小火，否则西红柿越炒越干。
步骤五：把西红柿拨到旁边，放入刚才炒软的茄子，不要用力搅拌，茄子已经很软了，再搅就会烂。
步骤六：加入1勺盐，一勺米醋，最后加入1勺白糖中和一下酸味，也提升一下鲜味，不用加鸡精味精，味道很鲜美。
这道正宗烧茄子就做好了，简单美味，喜欢的朋友可以做，非常的简单。
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