一般腌制糖蒜推荐紫蒜，紫皮蒜的蒜瓣大小适中，但蒜瓣生长均匀，但辣味挺浓，质量不错；白皮的蒜瓣较大，但大小不均匀，皮薄白，辣味较紫皮蒜柔和。摘糖蒜剥皮也是有技巧的。大蒜去皮，留1~2层。小心不要把蒜瓣分开。我们...
腌蒜什么蒜好
重点：米醋蒜瓣都会很多人比较好翠绿好后
1、泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。
2、腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。
3、泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度，在腊八节这天很多人都会腌制腊八蒜。
请问腌制大蒜用白皮大蒜还是红皮大蒜好？谢谢！
重点：大蒜蒜瓣浓郁比较好辛辣花青素蒜薹
最好是白皮的，红皮的比白皮老一点但是也可以腌，只是时间要长点
一般腌制大蒜用白皮蒜比较好，白皮蒜嫩，红皮蒜老。付费内容限时免费查看回答红皮蒜就是紫皮大蒜，外表上就能看见蒜的表皮是紫色的，蒜头大小和白色的一样，但蒜瓣要更为碎、细长一些。而白皮蒜蒜瓣瓣大且皮薄，且白皮蒜出蒜薹率要比红皮蒜高。其两者的主要区别在于：1、口感不同白皮蒜汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的；而红皮蒜辛辣气味更加浓郁，非常适合当调味用，蒜味也更浓郁。2、营养不同红皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些，3、保存方式不同白皮蒜可以用塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。而红皮蒜一般是放置在干燥通风处，将其水分阴干后，悬挂保存。
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最好是白皮蒜白皮大蒜比较好。
红皮大蒜比较辛辣。
望采纳。
