如何制作正宗红烧肉 红烧肉的家常做法

如何制作正宗红烧肉

重点：翻炒五花花生油血水冰糖红烧肉洗干净 　　1、买一块新鲜的五花肉，洗干净连皮切成立方体的小块。
　　2、锅中加入一点花生油，把油烧热，放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉继续翻炒，直到五花肉变表面变色为止，然后装到盘子里备用。
　　3、把锅洗干净水擦干，在加入一点花生油，开小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可，不能炒出焦味，然后倒入刚刚炒锅的五花肉继续翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽、老抽、青红酒和适量的开水搅拌均匀，水一定要能没过所有的五花肉为准，开大火烧开，此时锅里有血水漂浮起来就迅速的把血水捞掉。
　　4、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖加入适量的盐巴，然后把火调大准备收汁，加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看。
　　5、收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，因为有很多糖份，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的红烧肉就做好了。

最正宗的红烧肉的做法是什么呢？

重点：红烧肉放入切成五花就可以块儿翻炒
红烧肉是现在中国家常菜中非常经典的一道菜肴，最正宗的红烧肉做法就是先浸泡然后焯水，最后再进行烧制。一、最正宗的红烧肉的做法是什么呢？1、浸泡。浸泡就是把选好的五花肉放到水中浸泡，这样可以浸出毛细血管中的一些血水在浸泡的时候要将水里面放一点料酒，这样不仅能够去除肉腥味，并且还容易被肉纤维吸收，但是需要注意的是浸泡肉的时候不要浸泡的时间太长，一般保持在10分钟左右就可以了，不然浸泡时间过久就会导致鲜味尽失。2、焯水。把猪肉切成块之后放到热水里焯一下，等到开锅后就捞出来，并且洗干净肉沫，焯水的时间也不用过长，只要水开之后5分钟左右就应该把猪肉赶紧捞出来，不然会将肉煮得太老了。3、烧制。烧制红烧肉也是做红烧肉最关键的一步，先起锅烧油，油到七分热的时候先放入八角香料以及冰糖炒制，等到冰糖全部潮化之后将切好的五花肉放到锅里面翻炒，一直炒到所有的肉块都裹上了糖色，然后加清水刚刚淹没肉就可以，然后用小火慢烧一小时以上，最后开大火收汁就可以了。二、做红烧肉的注意事项有哪些？在做红烧肉的时候，用量需要特别的注意，每次在烹饪的时候不多不少是最合适的，这样炖出来的东西才香，如果一次烧的太多了，香味是出不来的，但是少了也是不好吃的，所以按现在家庭锅的大小以及煤气的火力，每次烧一斤半到两斤左右是最好的，做红烧肉在选肉的时候一定要选择五花肉，如果选择其他的肉口感就没有那么好，另外在做红烧肉的过程当中，水量一定要一次加足，等到肉充分上色之后加上充足的肉汤或者是水，这样做出来的红烧肉才会更加的好吃。



五花肉洗净焯水，然后切成均匀的肉块，炒锅中倒入油、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入五花肉炒到表皮呈金黄色，倒入老抽生抽冰糖盐，翻炒均匀上好色倒入开水大火炖煮一个小时收汁就可以了。付费内容限时免费查看回答您好！很高兴你选择使用百度问一问咨询项目！感谢你对我们的信任！ 对您提出的这个问题，我们系统已经为您分配到最专业的答主，接下来的5分钟内，他会对你提出的问题进行相关的解答
亲，您好，正宗红烧肉的做法步骤1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。2. 用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。3.捞出，控清水份备用。4.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。5.倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。6.砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。7.并开始出油后烹入黄酒。8. 倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。9. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。10.然后，放入葱段、姜片、香叶。11.最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。12.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。13.汤汁收净便可出锅
要将五花肉切成块，然后清洗干净放在锅中焯水。起锅烧油，放入白糖融化后放入花肉，快速的翻炒。然后倒入酱油，放入一些水，再放入盐八角炖煮40分钟就可以了。最正宗的红烧肉做法就是将五花肉油炸之后，再放入适当的调料进行烹饪，小火熬煮半小时以上，软糯可口的红烧肉就可以品尝到。