脆皮鸡饭做法步骤 外卖的脆皮鸡饭怎么做

脆皮鸡饭做法步骤

重点：鸡胸肉黄瓜香粉脆皮辣酱料酒放入 　　1、用料：
　　鸡胸肉适量、鸡蛋适量、面包糠适量、黄瓜适量、泰式甜辣酱适量、料酒1勺、生抽1勺、盐5克、白胡椒粉少许、五香粉少许。
　　2、做法：
　　（1）一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。
　　（2）片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。
　　（3）起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
　　（4）戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
　　（5）铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成。

脆皮鸡饭的制作流程是怎样的？

重点：鸡腿放在脆皮鸡肉面粉切成放入
1，把鸡胸肉或者去骨的鸡腿肉切成片之后，加入适当的料酒，盐，蚝油，生抽和少量的白糖，抓拌均匀腌制一个小时左右。2，准备三个碗碟，依次盛放面粉，鸡蛋液，面包糠。把腌制好的鸡肉在面粉里裹上薄薄的一层，然后蘸一层鸡蛋液，再次裹上面包糠。3，油温烧到七成热，把处理好的鸡肉放进去，中火炸至两面金黄捞出。4，用刀把鸡排切成小块儿，铺在蒸好的米饭上，再切一些黄瓜丝，挤上沙拉酱或者甜辣酱，撒上少于胡椒粉，就大功告成了。

首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。准备鸡腿肉，然后提前加入调料腌制，调好味道，打上鸡蛋液裹上类似于面粉一样的这种淀粉状固体，然后放入大油中炸。油一定要烧的很开很开，烧到冒烟的那种程度，然后炸鸡的表面多放一点面粉或者面糊，可以让大伙的同时保持外焦里嫩外面的东西受热比较大，然后能保证鸡肉还能熟。
用搅拌机把玉米脆片打成碎片，加细盐拌匀备用。鸡胸肉切片，加蒜末、现磨黑胡椒和料酒拌匀。打入一个鸡蛋抓匀，腌制30分钟以上。腌好的肉片表面裹玉米脆片。放入平底锅中半煎半炸，至鸡肉熟透即可，。炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起。开大火把油烧滚，再度放入鸡块。炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油，再配上一碗白米饭。