1.新鲜乳鸽挖干净内藏清洗干净，烧一镬滚水先把乳鸽出水（川烫）一下，再者滚卤水，细火把乳鸽卤二十分钟，取出马上放在水龙头下冲洗乳鸽外皮的油份。 2.另外用一饭碗满的清水，把麦芽糖煮融，冷却后用麦芽糖水...
腊鸽子的腌制方法
重点：鸽子柠檬里外蚝油料酒倒在排骨
1、把腊鸽子清洗干净沥尽水。
2、葱切小段,姜切丝。
3、取一个小碗,把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀。
4、把料酒倒在鸽子身上,里外抹匀,柠檬切下来两片备用,剩下的柠檬把汁挤在鸽子上,接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入,里外抹匀,放入冰箱腌制最少4小时,过夜最好。
腊鸽子怎么腌制
重点：鸽子干净几天要把花椒这几天白酒
腌制腊鸽子，首先是要把鸽子处理干净，然后放入干净的盆里面，加入高度白酒，花椒粒，盐抹匀腌制几天就可以了，腌制的这几天要不停的翻动，以免坏了臭了
